Mange er bekendt med flydende nitrogens almindelige brug i laboratorier og hospitaler til prøveopbevaring.Dets anvendelse i det daglige liv udvides imidlertid, herunder dets anvendelse til at konservere dyre fisk og skaldyr til langdistancetransport.
Konservering af fisk og skaldyr kommer på forskellige måder, såsom dem, der almindeligvis ses i supermarkeder, hvor fisk og skaldyr ligger på is uden at fryse.Denne metode resulterer dog i kortere konserveringstid og er uegnet til langdistancetransport.
I modsætning hertil er hurtigfrysning af fisk og skaldyr med flydende nitrogen en hurtig og effektiv nedfrysningsmetode, der maksimerer fisk og skaldyrs friskhed og næringsværdi.
Dette skyldes, at flydende nitrogens ekstremt lave temperatur, der når så lavt som -196 grader Celsius, giver mulighed for hurtig frysning af fisk og skaldyr, hvilket minimerer dannelsen af store iskrystaller under frysning, hvilket kan forårsage unødvendig celleskade.Det bevarer effektivt smagen og teksturen af fisk og skaldyr.
Processen med at bruge flydende nitrogen til at fryse fisk og skaldyr er ligetil.Først udvælges frisk fisk og skaldyr, uønskede dele og urenheder fjernes, og det renses grundigt.Derefter anbringes fisk og skaldyr i en forseglet plastikpose, luft udstødes, og posen komprimeres så meget som muligt.Posen placeres derefter i tanken med flydende nitrogen, hvor den bliver liggende, indtil fisk og skaldyr er helt frosset og klar til senere brug.
For eksempel kan Shengjie's flydende nitrogenopbevaringstanke til fisk og skaldyr, der primært bruges til avanceret frysning af fisk og skaldyr, prale af hurtig afkøling, lang konserveringstid, lave udstyrsinvesteringer og driftsomkostninger, nul energiforbrug, ingen støj, minimal vedligeholdelse, bevarelse af fisk og skaldyrs originale farve, smag og næringsindhold.
På grund af flydende nitrogens ekstremt lave temperatur skal der tages strenge sikkerhedsforanstaltninger ved håndteringen for at undgå direkte kontakt med hud eller øjne, hvilket kan forårsage forfrysninger eller andre skader.
Mens frysning af flydende nitrogen giver mange fordele, er det vigtigt at bemærke, at det muligvis ikke er egnet til alle typer fisk og skaldyr, da nogle kan opleve ændringer i smag og tekstur efter frysning.Derudover kræves grundig opvarmning før indtagelse af flydende nitrogen-frosne skaldyr for at sikre fødevaresikkerheden.
Posttid: Apr-02-2024
